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      馬邊臘肉香飄四方 商家忙得不亦樂乎
      2022-12-26 13:37:48 來自:四川新聞網 編輯:簡單
           秋風起,臘肉香,入秋過后,臘肉作坊就忙碌起來了。在小涼山彝區,彝歷新年過后,就到了臘肉銷售的旺季,馬邊彝族自治縣的臘肉遠近聞名,吸引了不少食客,也讓臘肉商家們掙得盆滿缽滿。
       
           在馬邊勞動鎮金星村的曾三臘肉作坊,臘肉、香腸掛得滿滿當當。“你好,我要香腸200斤,五花肉150斤,二刀肉300斤,你要給我包裝好……”曾小虎和家人們正忙著制作臘肉香腸,忙著忙著生意就上門了!
       

           曾小虎家做了20年臘肉生意,一直沿用彝區傳統的“373”腌熏辦法,也就是腌3天,晾7天,熏3天,選用上好的青岡木、及雜木,采用密閉的空間,這樣才能把味兒給熏足了。秉著誠信經營的理念,加上他家的臘肉物美價廉,他家的作坊積累了不少顧客資源。“遠的就是上海北京這些,近的就是成都這些,一天要接十來單。”曾小虎說道。

           從10月到春節前,也就三四個月時間, 10萬斤以上,銷售額超400萬元,雖然辛苦,卻很滿足。同樣辛苦的還有陳智琴一家子,貼標簽、裝箱、發貨,這段時間,他們每天都要忙到凌晨兩三點。
       
           “我們每天大概發貨500斤,這半個月已經發貨10萬斤了,希望今年能達到20萬斤。”孫二娘食品有限公司負責人陳智琴說。
       

           這些年,馬邊腌臘制品越來越出名,商家們也在不斷推陳出新。臘彝梅臘肉作坊老板黃雪梅說:“我們這個肚子、排骨香腸很受年輕人歡迎,做了兩三年了,每天大概是賣一兩百斤左右。”

       
           馬邊臘肉為何受歡迎,商家們道出了訣竅,首先是選用農家糧食豬,保證肉的品質,其次是古法熏制,臘香味濃。據統計,馬邊彝族自治縣腌臘制品在冊個體有47家,企業23家,馬邊腌臘產業已初具雛形。臘肉的暢銷,帶動了馬邊生豬養殖的發展,為馬邊鄉村振興打下了堅實的基礎。
       
           臘肉不僅是一種傳承,也是一種鄉愁,無臘味,不年味,還等什么呢,香腸臘肉趕緊備起來吧。

       
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